Bột Huyền (còn gọi là bột nưa, bột Konjac, tiếng Nhật là こんにゃく芋) là sản phẩm được chế biến từ củ huyền, một loại cây quý giá tại Việt Nam, Nhật Bản và nhiều nước châu Á. Tại Việt Nam, củ huyền được trồng tự nhiên tại vùng Bảy Núi – An Giang, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng giúp củ phát triển giàu dưỡng chất. Đặc biệt, bột huyền là nguyên liệu chính để sản xuất Shirataki – loại mì nổi tiếng giúp giữ dáng, giữ sức khỏe của người Nhật Bản.

Trong 100g bột huyền chứa khoảng 365 Kcal, tuy nhiên, mỗi lần sử dụng chỉ cần khoảng 30~50g là đã mang lại cảm giác no lâu nhờ lượng chất xơ trương nở mạnh trong dạ dày.
Do đó, lượng Kcal thực tế đưa vào cơ thể chỉ khoảng 110 ~ 190 Kcal mỗi lần dùng – vừa đủ năng lượng, vừa không gây dư thừa, rất phù hợp với người đang ăn kiêng, giảm cân hoặc kiểm soát khẩu phần.

Để tạo ra 1 kilogram bột huyền nguyên chất, cần từ 5 đến 7 kilogram củ huyền tươi. Lượng nguyên liệu này dao động tùy theo điều kiện thời tiết trong mùa thu hoạch. Khi trời mưa nhiều, củ huyền chứa nhiều nước, ít tinh bột nên cần lượng củ nhiều hơn để cho ra cùng một lượng bột. Ngược lại, vào mùa nắng, củ phát triển săn chắc, hàm lượng tinh bột cao hơn, giúp cho ra nhiều bột hơn từ cùng một khối lượng tươi.